牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋非常好吃，而且很有嚼劲，属于越嚼越有味的食物，所以深受人们的喜爱。它是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地坚硬，不易烹制，而且数量极少。

牛板筋主要是蛋白质，特别是胶原蛋白，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。但是它风靡全球不是因为它的营养丰富，而是因为牛板筋特有的纤维组织。它作为菜肴最先起源于四川，后来又被传到重庆，重庆人才把牛板筋开发成休闲食品。除此之外，牛板筋还可以做成凉拌牛板筋，辣炒牛板筋和椒麻牛板筋，干烧牛板筋等佳肴，通过添加佐料和高温烹饪，做出属于牛板筋的独特风味。