蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
苗炒鸡蛋具有益智补脑调理 、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。
蒜苗炒鸡蛋的制作方法
食材：蒜苗150克 鸡蛋3个
步骤：
1.蒜苗洗净切段，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。
2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用
3.锅中留底油，放入蒜苗炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，加入盐半勺炒匀即可
小贴士
蒜苗不适合长时间煸炒，下锅以大火略炒至香气逸出即可。