乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
用乌鸡和黄芪、当归、党参这三种中药材加入适量的水一起炖，并成了一道具有气血双补、滋阴补肾、美容养颜的药膳汤。这款汤对于气血不足，血虚萎黄，头晕心悸极其有功效。还可以调节月经量、固肾调精，适用于神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
药膳乌鸡汤的制作方法
食材：乌鸡肉500克 姜1块 当归5克 党参10克 黄芪10克 沙参10克 桂圆5颗 红枣6颗 枸杞5克
调料：盐
步骤：
1.鸡肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，姜1块切片.当归、党参、黄芪、沙参、桂圆、红枣洗净沥干
2.锅中放入适量清水烧开，放入鸡肉煮开，撇去浮沫，捞出待用
3.锅中放入鸡肉、当归、党参、黄芪、沙参、桂圆、红枣、清水适量大火烧开，换小火炖煮2小时，放入枸杞焖2小时，放入盐半勺拌匀即可享用。
小贴士
1、乌鸡事先焯水是为了去除血沫；
2、一定要事先加好足量的水，中途加水，口味会大打折扣。