日常生活中，我们经常会烧开水，但是父母会时常告诫我们，水不能反复烧开，这是为什么呢？
首先，因为反复烧开的水中，会有一些不挥发的物质，如钙、镁等重金属和亚硝酸盐。如果人长期饮用这种水，会干扰胃肠功能。另外，有些地方自来水的矿物质含量很高。如果水烧的时间长了，在水蒸气蒸发后，水里的矿物元素就会浓缩。还有，自来水都是用氯来消毒的，而水中的一些有机污染物会和氯结合，产生一种消毒副产物。烧水时间越长，这种副产物的产量就会越高。
现在我们了解了，水也不是烧得越久越好，所以当我们自己烧水时，也要注意这一点。
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