中国白酒香型可谓丰富多彩，像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型，较为常见的是浓香型和酱香型，这两者到底有什么区别呢？
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过混蒸续糟工艺制作。这样会让酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔。浓香型白酒讲究芳香浓郁，滋味饱满，这样的酒需要慢慢品。其中典型的代表有五粮液、剑南春、泸州老窖等。
而酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，是用高温制得的大曲，经多次发酵酿造而成。酱香型白酒酱香突出、滋味细腻。主要代表有贵州茅台酒和郎酒。
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