牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
尖椒牛肉粒的制作方法
食材：牛里脊200克 尖椒100克 小米椒20克 鸡蛋清30克 姜1块 蒜2瓣 豆豉香辣酱1勺 蚝油半勺 生抽1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤：
1.尖椒切粒，小米椒切粒。姜切丝，蒜切片。牛肉切丝后切粒，放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清30克拌匀，加入姜丝、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用；
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀。放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。