铁观音源产于福建省泉州市安溪县，是六大茶系(属于是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶)之中的乌龙茶(亦称清茶)。“铁观音”既是茶名，也是茶树的品种名，作为茶叶它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵的茶。铁观音的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
在诸多茶类中，铁观音的香气滋味最受客户喜爱，并且其市场占有率高居榜首。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有养生保健的功能。从清朝乾隆年间起，铁观音就成为了皇室贡品，铁观音名字的由来也是乾隆皇帝亲赐。铁观音又分红心铁观音和清心心铁观音”两种，红心铁观音“好喝不好栽”，所以该品种更加名贵。
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