麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，主要原料就是豆腐，再加上各种的配料，做出来的豆腐非常好吃，受到很多人的喜爱，今天就一起来看看麻婆豆腐的最正宗的做法吧！
麻婆豆腐最正宗的做法
食材：
豆腐1块 牛肉80克 大蒜1瓣 姜5克 小米椒20克 葱1根
调料：
豆瓣酱20克 生抽1小汤勺 花椒粒2克 淀粉10克 花椒粉适量 盐2勺 鸡精1勺 清水适量
步骤：
1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用
2、豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末
3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用
4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟，加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐住5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
在制作麻婆豆腐的时候也需要注意豆腐的选择，最好是要挑比较细嫩清香的“石膏豆腐”，这样做出来比较好吃美味。另外，制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”的原则。