平菇的味道鲜美，所含的许多种氨基酸能刺激人的味觉器官，产生鲜味的感觉，比单纯的味精要好得多，平菇炒肉是一道制作简单的家常菜。
平菇炒肉的制作方法
食材：猪里脊200克，平菇200克，红椒50克，青椒1个，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺
步骤：
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
2.平菇洗净撕小块，红椒、青椒切条，姜切片，蒜切片；
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用；
4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至断生，放入青、红椒、肉片翻炒均匀，加入蚝油半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
小贴士：
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。