剁椒草鱼的做法

剁椒草鱼属于湘菜，营养丰富，味道偏辣，开胃健脾，草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

剁椒草鱼的制作方法

食材：草鱼中段1块 剁椒1勺 姜1块 大葱1段 香菜1颗 蒸鱼豉油1勺 料酒1勺 

步骤：

1.姜切片，香菜切段。

2.草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟；

3.放入锅中蒸3分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、小米椒，继续蒸3分钟，取出撒上香菜段；

4.油温烧至7成热，热油淋在鱼身上即可。