食材:草鱼600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1块 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺
步骤:
1.草鱼洗净沿鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,杭椒、小米椒斜刀切段,姜、蒜切片,香菜切段。
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟,放入鸡蛋、淀粉拌匀。
3.油温烧至6成热,依次下入鱼片炸至金黄,捞出待用。
4.锅中留底油,爆香姜蒜、花椒,放入杭椒、小米椒炒匀,放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀,放入香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。