菠菜鸡蛋汤，叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜鸡蛋汤的制作方法
食材：菠菜200克 鸡蛋2个 盐 香油
步骤：
1.菠菜摘好洗净，切长段。鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。
2.菠菜放入锅中焯水30秒，捞出待用。
3.锅中放入适量水烧开，放入菠菜段，煮沸后换小火缓缓倒入蛋液。放入适量盐、香油拌匀后即可
小贴士
1、菠菜和鸡蛋都易熟，所以开锅即可，千万别煮过了，菠菜煮老了颜色会变黑，鸡蛋会变老，影响口感。
2、说不加一滴油，是指不炝锅，其实是滴了香油的。