炒三丁是以里脊肉为主料的一道家常小菜，口味咸鲜，这道菜的烹饪技巧在于用料的把握，下面小编就为大家分享这道菜的制作方法，一起来看看吧！
炒三丁的制作方法
食材：里脊肉150克 土豆100克 胡萝卜50克 芹菜50克 姜1块 蒜2瓣
步骤：
1.里脊肉洗净切丁，土豆切丁后放入有清水的碗中浸泡5分钟，胡萝卜、芹菜切丁，姜1块切末，蒜2瓣切末
2.里脊肉丁放入碗中，放入生抽1勺、料酒1勺拌匀，再放入适量清水、淀粉1勺拌匀腌制10分钟
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丁快速滑散，变色后盛出备用，放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生，盛出备用
4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁，放入芹菜丁、胡萝卜丁、土豆丁、肉丁翻炒均匀即可
小贴士
里脊肉补肾养血、滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。