腰花富含维生素B12、B6等，含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。配上泡椒炒在一起，可以除去异味，成菜口感更加丰富。下面就来介绍这道菜的制作方法。
泡椒腰花的制作方法
食材：猪腰400克 干木耳5克 泡椒30克 泡姜20克 蒜4瓣 小葱4根 鸡蛋黄1个
步骤：
1.猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）。切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干。加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克（老抽2克）、鸡蛋黄1个拌匀，加入淀粉1勺继续拌匀
2.泡椒斜切段，泡姜切片后改刀丝。蒜4瓣切片，小葱4根切段。干木耳放入温水中泡发。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺炒出红油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后，放入木耳炒至断生。放入腰花翻炒2分钟。放入葱段翻炒均匀，加入盐半勺、白糖半勺、蚝油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒匀即可出锅
小贴士
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。
但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。