要说下饭的家常菜，茄子炒肉肯定是其中之一，茄子软糯，配上少许肉丝制作成一道菜，非常的美味，小编能配两碗米饭呢！
下面介绍这道茄子炒肉的做法，一起学起来吧！
茄子炒肉的制作方法
食材：猪里脊150克 茄子1个 青椒1个 姜1块 蒜1瓣
步骤：
1．茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟
2．青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末
3．里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟
4．锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出
5．锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可
小贴士
1.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
2.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。