茄子具有清热活血、消肿止痛功效，长期食用茄子，对慢性胃炎、肾炎水肿等有一定的治疗作用。
很多朋友可能觉得茄子太油腻而不喜欢这道菜，今天小编就带来一种茄子清炒的制作方法，学起来一起享受美味吧！
清炒茄子的制作方法
食材：茄子1个 大蒜3瓣 小葱2根
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟
2.大蒜3瓣切末，小葱2根切段
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒至变软后，放入蒜末、葱段、盐1勺、鸡精1勺、生抽半勺继续翻炒1分钟即可
小贴士
⒈防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
2抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。