椒盐排骨属于家常菜谱，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
椒盐排骨的制作方法
食材：排骨500克 姜1块 蒜1瓣 鸡蛋1个 料酒 面粉各一勺
步骤：
1.排骨洗净，在清水中浸泡半小时，姜1块切末，大蒜1瓣切末
2.将浸泡好的排骨挤去水分后放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、姜末拌匀后腌制半小时
3.将鸡蛋打入碗中，放入1勺面粉，搅匀成蛋糊
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨炸至熟透后捞出
5.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末炒香，放入排骨，调入椒盐5克、五香粉2克炒匀即可
小贴士
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。