青椒炒苦瓜是一道家常菜品，主要制作材料为苦瓜、青椒。这道菜品营养丰富，有清热解毒、防治癌症、降低血糖的功效。
青椒炒苦瓜的制作方法
食材：苦瓜1根 青椒2个 大蒜一瓣
步骤：
1.苦瓜洗净对半切开，去掉里面的苦瓜瓤，斜刀切片，加入盐1勺，腌制5分钟
2.青椒切开去蒂切丝，捞出苦瓜，挤出水分
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入苦瓜炒至断生
4.放入青椒丝翻炒2分钟，放入盐1勺，鸡精1勺调味即可
营养小贴士
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。
苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。
另外，苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用；苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。