虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸,性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。常人食虾，也有健身强力效果。
蒜蓉油焖大虾的制作方法
食材：鲜虾400克 蒜10瓣（可以多一点） 大葱1段 小葱2根 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 水淀粉半碗
步骤：
1.鲜虾洗净去虾须，开背去虾线，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。
2.油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。
3.放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化