草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
酱汁味道香浓，焖出来的草鱼肉质鲜嫩可口，喷香扑鼻。
酱焖草鱼的制作方法
食材：草鱼600克 八角1个 姜1块 大葱1根 蒜6瓣 小葱3根 香菜1颗 豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 淀粉10克 料酒2勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺
步骤：
1.姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段。
2.草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。
3.油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。
4.锅中锅留底油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段，放入盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水适量煮2分钟，放入草鱼焖煮15分钟。
5.汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。
小贴士
1、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。