蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分，还富含粗纤维，食后能预防便秘，另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
蒜苗炒牛肉的制作方法
食材：蒜苗200克 牛里脊肉150克 姜1块 蒜2瓣 小米椒5个 豆瓣酱1勺 蚝油半勺 生抽2勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤：
1.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
2.姜切片，蒜切片，小米椒切粒；
3.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用；
4.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀；
5.放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。