虾的营养价值极高，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
金沙虾仁的制作方法
食材：鲜虾400克 咸蛋黄2个 蒜2瓣 淀粉1勺 黄酒半勺
步骤：
1.鲜虾去壳，剔去虾线洗净沥干，放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟，蒜切末；
2.咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用；
3.油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干；
4.锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。