酸菜是一种酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸，是一种绿色天然的健康食品。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，营养丰富。
酸菜鸭血粉丝汤的制作方法
食材：粉丝1个 鸭血200克 酸菜100克 泡椒30克 泡姜20克 姜1块 蒜2瓣 香菜1根 花椒2克 胡椒粉1克
步骤：
1.粉丝放入温水中泡软，鸭血切块。酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎。姜蒜切末，香菜切段。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放入酸菜炒半分钟，倒入适量清水煮开。
3.放入鸭血煮2分钟，放入粉丝煮熟，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀。盛出后撒上香菜即可。