日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
茄汁日本豆腐的制作方法
食材：日本豆腐300克 番茄1个 蒜2瓣 小葱2根 淀粉60克 番茄酱1勺 白糖5克
步骤：
1.番茄顶部花十字，倒入开水浸泡2分钟，去皮后切小丁。蒜切末，小葱切葱花。
2.日本豆腐切厚块，裹上淀粉。
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆腐炸至金黄，捞出待用
4.锅中留底油，放入蒜末、番茄丁炒至番茄软烂，放入番茄酱1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖5克煮至汤汁浓稠。放入日本豆腐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。