兔肉的营养价值非常丰富，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎，它的吃法很多，味道鲜美。
陈皮兔丁的制作方法
食材：兔肉500克 陈皮10克 姜1块 大葱1段 蒜2瓣 干辣椒10克 花椒5克 料酒1勺 生抽1勺 红油1勺（大勺） 熟芝麻2克；
步骤：
1.陈皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水，捞出控干水分，放入盐1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，大葱切段，蒜切粒.干辣椒剪成段。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔丁炸至金黄，捞出待用
3.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香。加入适量清水、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖半勺小火熬煮1分钟，放入兔丁炒至水分收干，淋入红油1勺（大勺）拌匀盛出，撒上芝麻即可。