豆腐高蛋白、低脂肪，具降血压、降血脂、降胆固醇的功效。嫩滑的豆腐加上豌豆，玉米粒，胡萝卜，香菇等营养食材，烹制成羹，十分美味，营养价值也很高。
五彩鸡蛋豆腐羹的制作方法
食材：内脂豆腐200克 鸡蛋2个 豌豆30克 玉米粒50克 胡萝卜50克 香菇3朵 火腿肠50克 水淀粉1勺（大勺） 香油5克
步骤：
1.胡萝卜条后切小丁，香菇放入温水中泡发，切小丁。火腿肠切小丁。内脂豆腐切小丁。鸡蛋2个磕入碗中，打散待用
2.锅中放入适量水烧开，放入胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿肠粒大火煮开，放入豆腐煮开，换小火，缓缓倒入蛋液并迅速搅匀。
3.倒入半碗水淀粉，放入盐1勺、鸡精半勺、香油5克