西湖牛肉羹是江南特色名菜，它香淳润滑、鲜美可口的口感使得深受大家的喜爱，下面就来介绍一下这道菜的制作方法，一起学起来吧！
西湖牛肉羹
食材：牛肉100克 香菇50克 豆腐50克 鸡蛋清1个 香菜2根 姜1块 小葱1根
步骤：
1.牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟，香菇去蒂切碎，豆腐切小颗粒
2.香菜2根切末、姜1块切末，小葱1根切葱花，蛋清1打散
3.锅中放入适量清水烧开，放入牛肉末，洗去血沫后捞出
4.锅内放入适量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟，放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清，关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺，放入香菜碎和葱花即可
小贴士
中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。