导读:9月23日是秋分,真正秋高气爽的季节来了。秋分,“分”即为“半”,日夜时间均等,并由日长夜短逐步日短夜长,气候由热转凉。天气凉了,就想吃点热的,那么2023秋分节气吃什么传统食物?2023秋分有哪些饮食习俗呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
苋菜
2023秋分节气吃什么传统食物
一、秋菜
秋分这一天,在岭南等地区,会有着吃秋菜的习俗,秋菜吃啥?其实它无非就是一种野苋菜,在秋分这一天或者提前一天,都会去田里采摘。
【凉拌野苋菜】
1、采摘回来的野苋菜,一定要仔细扒拉一下,看看里面有没有野草之类的,挑出来扔掉。再将其清洗干净,如果有时间的话,放入盐水中泡一会儿。
2、锅中加水烧开,加上少许盐、食用油,把野苋菜放进去焯水,煮熟捞出来,控干水分放入碗中。加1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、少许盐、鸡精,能吃辣的来点辣椒油,搅拌均匀就可以吃啦。
二、汤圆
汤圆,本来就有团圆之意,秋分时节吃汤圆,寄托着人们对美好生活的憧憬。不仅仅是正月十五吃汤圆,在部分地区,秋分吃汤圆也是一种传统习俗。
【煮汤圆】
汤圆提前拿出来解冻,放在室温下10分钟就差不多了,趁着解冻汤圆的时候,我们往锅内添上清水,把水烧开。等水开之后,再把汤圆一个个地倒进去,开始煮。用勺子轻轻推,煮到漂起来之后,往里面加上适量的白糖,搅拌至融化出锅。
三、芋头
浙江、北京一带,有秋分吃芋头的习俗,秋分时节吃芋头,团圆美满,好运连连,寄托着人们的美好祝愿。芋头属于碱性食物,其中富含多种营养物质,老少皆宜,常吃好处多多。
【芋头饼】
1、准备一个芋头,去皮之后切成块状,放到锅中隔水蒸15分钟,取出来趁热倒入5g白糖,按压搅拌成泥状。
2、再往里面筛入50g低筋面粉,充分搅拌融合,和成一个面团,分成数个小剂子,在上面裹上白芝麻。平底锅中倒油,把小饼放进去煎,小火煎5分钟的时间,待两面金黄之后,就可以开吃了。
四、螃蟹
秋天就是吃螃蟹的季节,现在的螃蟹肉质肥美,蟹膏、蟹黄都挺多,吃起来真的是令人爱不释手。螃蟹除了鲜美之外,营养价值也挺高,滋补正当时。
【清蒸大闸蟹】
1、螃蟹用小刷子刷洗干净,然后再用清水冲洗干净,锅内添上清水,等水烧开之后,把螃蟹腹部朝上,摆放在里面。
2、在每一个螃蟹上面,都放上一片生姜,大火蒸15分钟就行了,还是挺好熟的。姜蒜切末,倒在小碗中,加上生抽、香醋,调制均匀,这样蘸料就做好了,吃螃蟹的时候记得蘸着这个蘸料一起食用。
螃蟹
五、鸭子
【啤酒鸭】
1、鸭肉剁成块,清洗干净,接着全部倒在锅中,加上冷水进行焯水,焯水10分钟后,捞出来冲洗干净。姜片、葱段、葱花切好。
2、热锅冷油,爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮,再把鸭肉倒进去翻炒,炒制片刻后,再来适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味,倒入一罐啤酒,感觉水量不够的话,再来适量的清水,中火炖30分钟。最后加盐、鸡精调味,大火收汁,撒上葱花出锅。
2023秋分有哪些饮食习俗
秋分吃秋菜、汤圆、田螺、鸭肉、鸡蛋、芋头、桂花酒、大闸蟹等传统美食。
1、秋菜:在岭南地区,客家人有秋分吃秋菜的习俗。秋菜是一种野苋菜,乡人称之为秋碧蒿。在秋分那天,全村人都会去采摘秋菜。其制作方法和春汤一样,和鱼片一起制成秋汤,春分的顺口溜也就变成了“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”
2、汤圆:秋分这一天,客家农民都按习俗放假,每家都要吃汤圆,而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好,用细竹叉扦着置于室外田边地坎,名日粘雀子嘴,免得雀子破坏庄稼。
3、田螺:广东许多地方秋分有吃田螺的习俗。秋分前后是田螺空怀的时候,肉质特别肥美,是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富,所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
4、鸭肉:元末时期蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统制严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为哒子,就取谐音鸭子。大家约定,中秋节吃鸭子,就是秋分时节大家一起采取行动,推翻元人统治。而且,八月份的鸭子整好肥瘦适宜,口感很好,有滋阴补血的功效。
5、鸡蛋:“秋分到,蛋儿俏”。每年秋分节气,民间也有“竖蛋”的习俗,“竖蛋”后当然少不了吃蛋,鸡蛋富含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分,秋分吃蛋,益处多多。
6、芋头:在江浙一带,芋头的发音与运来相近,所以秋分时节吃芋头,不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。
7、桂花酒:秋分时节桂花都已经开了,丹桂飘香,秋分前,勤劳的人家会准备白酒或者黄酒来浸泡桂花,做桂花酒,等到秋分节气一到就拿出自家酿好的桂花酒来招待客人。
8、大闸蟹:江浙一带有吃大闸蟹的习俗,秋分时节正是蟹膏肥,稻花香的季节。
结语:以上是万年历小编整理的“2023秋分节气吃什么传统食物,2023秋分有哪些饮食习俗”内容,希望能够给大家带来帮助。
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